Wissenschaftliche Kernaussagen (TL;DR)
- Saure Apfelsorten (Boskoop, Granny Smith, Cox Orange) haben ein günstigeres Fruktose-Säure-Verhältnis.
- Der lösliche Ballaststoff Pektin in der Schale verlangsamt die Glukoseaufnahme im Dünndarm.
- Essen Sie Äpfel immer mit Schale und niemals als Apfelmus oder Saft.
Welche Äpfel bei Diabetes 2 sind die beste Wahl?
'An apple a day keeps the doctor away' – doch welche Äpfel bei Diabetes 2 eignen sich am besten? Saure, traditionelle Sorten wie Boskoop enthalten reichlich Pektin und weniger verwertbare Zucker als moderne zuckersüße Züchtungen.
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Im Artikel erwähnte Forschungspeptide
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